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问题编号:120405093505 发表时间:2012-04-05
网友(137****1881):
东坡路的知味观,餐饮服务态度存问题
我们是上海来杭州的游客,清明假期特意去知味观吃饭,但是太让人失望了。
我们冲进一楼较为快捷的小吃堂吃,买了50元的券,像是吃食堂,好吃与否那是其次了,那个里边发放餐点的叔叔阿姨们简直像集中营里给囚犯俘虏盛饭菜似的,那“不耐烦”三个字是直接刻在脑门上的!

更有甚者,我与几个同是外乡人的顾客一起在排队等师傅递出小笼(我可以很肯定的是我们这群人都相当有教养的说了“麻烦你,一笼小笼”,并且此后没一个催促,都是静等他们来拿),里边的叔叔阿姨不下十人,各忙各的,无一理会我们,有的甚至是直接一个瞪眼看看我们继续不理睬,直到我们那么多人开始在讨论这边的管理分配不合理的问题了,终于一位中年大叔慢悠悠走过来开始给我们小笼,他可能以为是我在说不满的话于是原本拿起的一双筷子和佐料碟子一下子狠狠地扔回了框里气势汹汹地说“你不是拿过了嘛?”

天哪,我从和丈夫一起进来买好券到拿餐点的柜台至多5分钟,哪里去拿过筷、碟?再说了就算拿过了再来拿需要如此恶狠狠吗?我那时憋了一肚子的火都上来了大声回应道:“怎么你们这边我多拿双筷能打包带回家啊?我吃饱了撑的有筷子用还来多拿双筷子啊?你哪只眼睛看到我来拿过了?”

边上的客人都帮称着我批评他的恶劣态度,他可能怕惹事一边给我筷碟一边嘟囔着:“没拿就没拿,需要那么大声嘛?”这世道,到底谁先大声的呀…丈夫说别和这种人纠结了,早吃完早撤离,于是快速用完餐后走了些路到了一家屈臣士买了些水和零食准备列车上吃。
 
回复时间: 2012-05-17  
市商业资产经营公司4月6日回复:
据杭州饮食服务集团有限公司反馈:经调查了解,由于清明节前后生意较旺,一楼客流量较大,明档内场外场声音较噪杂,的确存在上海游客所反映的情况。对消费者就知味观总店一楼堂吃明档员工作不规范服务及服务态度恶劣等问题提出的批评和反映,企业表示由衷的歉意和衷心的感谢。感谢消费者对企业的关心和爱护。企业领导班子对提出的问题高度重视,针对调查情况,召集主要的管理部门负责人进行认真分析后认为,这个问题造成的主要原因与清明节总店尤其是一楼堂吃生意火爆,现场管理及人员配置不到位、员工日常培训没有跟上所引起的。
针对这一问题,提出如下整改措施意见:
1、在节假日生意较忙时,一楼设立引导员岗,引导消费者有序用餐,并安排安保人员负责维持现场秩序,要求当班管理人员着重加强管理,尤其是顾客较多的时候,维持好现场秩序,避免排队混乱造成部分顾客所点产品发货滞后和发货处的面条、馄饨等热烫食品易伤顾客的情况发生。 
2、同时要求服务部、中西点心部在例会上通报,要求服务员及明档营业员提高服务意识,积极主动地在上市高峰时有效地做好顾客发货及发货处的排队和秩序维护工作,当班管理人员更要加强工作责任心。
对此,知味观班子要求各部门要举一反三,加强现场管理,尤其是加强一线部门和窗口部门的服务意识、卫生意识、安全意识。加大培训力度,尤其是新进员工的培训,避免由于目前招工难,员工流失所带来的岗位管理空白和漏洞,及时按照企业规章制度进行培训,树立顾客至上的服务理念,为顾客服务好,让顾客满意。 
 
 
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