关于上城区彭埠街道兴隆社区牛头单元R22-05地块规划社区卫生服务中心工程的具体开建时间，目前没有详细的信息。建议您关注杭州市上城区政府官网或相关公告，以获取最新动态。如果您有其他关于杭州市政务服务或助企便民服务的问题，尽管问我哦！